Whiskygriljerade revbensspjäll

Estimerad tid: 135 minuter

• ca 2 kg tjocka revbensspjäll
• 1 liter vatten
• 1,5 msk salt
• 2 lagerblad
• 5 kryddpepparkorn
• 1 gul lök, klyftad
• GLAZE:
• 1 dl whisky
• 1 dl mörk sirap
• 2 msk soja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk senap (gärna grov)
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk malen ingefära
• ½ tsk kanel
• 1 krm malen kryddnejlika

Så här gör du

1. Förkoka spjällen i en gryta med vatten, salt, lagerblad, kryddpeppar och lök. Låt sjuda under lock i ca 1 timme tills köttet börjar släppa från benet. Låt svalna lätt.
2. Sätt ugnen på 225 °C.
3. Blanda alla ingredienser till glazen i en kastrull. Låt småputtra i ca 10–15 minuter tills såsen tjocknat något.
4. Lägg spjällen i en ugnssäker form eller på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med whiskyglazen och grilla i ugnen ca 20–25 minuter. Pensla flera gånger under tiden för en klibbig, karamelliserad yta.
5. Skär spjällen i bitar, ringla över lite extra glaze och servera!