Sagolika och lättlagade pinchos
Heta pinchos med chilistekta räkor, picklad rödlök och kronärtskocksmajonnäs – enkelt att laga och perfekt att servera som mingelmat. En stor smakupplevelse i litet format!
Antal: 4
Estimerad tid: 60 minuter
- 4 st rödräkor eller vannameiräkor
- 1 röd chili
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 liten burk kronärtskocka
- 1 äggula
- 2 msk neutral olja (exempelvis raps)
- 1 liten rödlök
- 0,5 dl ättika
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
- 1 liten baguette
- 1 kruka persilja
- Flingsalt
Så här gör du
- Blanda ättika, socker och vatten. Rör till sockret löst sig. Lägg i tunt skivad rödlök och låt stå minst 30 min, gärna längre.
- Häll kronärtskockan (inklusive oljan i burken) samt 1 vitlöksklyfta i en behållare för stavmixer. Mixa helt slät. Tillsätt senap, äggula, vinäger och olja och mixa ihop till en majonnäs. Smaka av med salt.
- Skär baguetten i skivor. Rosta i brödrost eller ringla på lite olja och rosta i ugnen på 200°C tills de blir krispiga.
- Strö flingsalt över räkorna och stek i olja på hög värme någon minut. Vänd räkorna och lägg i skivad vitlök och chili. Fräs på medelvärme någon minut tills räkorna är genomstekta. Klyv räkorna på mitten och spara till servering.
- Toppa brödskivorna med majonnäs, picklad lök, räkor och lite hackad persilja!
Passar bra till
Petillant de Gabriel Brut
99 kr
Bubbel • 750 ml • 11,5% • Frankrike • 0,9 g/100 ml
Detta friska mousserande vin levererar en ren fruktighet och stort fokus på fräschören! Doft och smak bjuder på tydliga inslag av päron, citrus, citronmeliss och en pigg mineralton i avslutningen. Inte nog med det, vinet är dessutom rättvisemärkt. Flaskan finns i flertalet butiker eller att beställa till ditt lokala Systembolag.
Läs mer här