Krämig kycklingpasta
Det bästa tipset för att lyckas med den perfekta kycklingen är att addera den på toppen av rätten istället för att skära den i mindre bitar och blanda med såsen – det ger dessutom en mer elegant servering!
Antal: 4
Estimerad tid: 45 minuter
- Valfri pasta för fyra personer
- 3-4 kycklingfiléer
- 1 medelstor schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- 2 msk kycklingfond
- 1 tsk dijonsenap
- 1 kruka färsk dragon
- ca 65 g bladspenat
- Parmesan, riven
- Olja till stekning
- Salt & Svartpeppar
Så här gör du
- Salta kycklingen och stek i olja på skinnsidan tills den är gyllene. Ta upp ur pannan och spara till senare.
- Hacka schalottenlök och vitlök och fräs i lite olja. Tillsätt vitt vin och lite dragon och reducera i ett par minuter. Tillsätt kycklingfond och reducera ytterligare i ett par minuter så att smaken blir koncentrerad. Tillsätt grädde och dijon. Rör om.
- Lägg i kycklingen med skinnsidan uppåt och låt den gå klart i såsen (tills den når en innertemperatur på 72°). Salta och peppra om det behövs.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Lyft av kycklingen och lägg åt sidan. Tillsätt spenat och en näve riven parmesan i såsen. Vänd ner pastan och blanda runt.
- Lägg upp pastan på en tallrik. Skär kycklingen i tjocka skivor och lägg på toppen. Riv över mer parmesan och garnera med färsk dragon. Smaklig måltid!
Passar bra till
Cuvée Celeste Grand Reserve Chardonnay
199 kr
Vitt • 3000 • 12% • Spanien • 0,6 g/100 ml
Från hjärtat av Extremadura - en region känd för sina frigående, svartfotade ibericogrisar och sin rustika matkultur - kommer detta moderna, fräscha och lättgillade vita vin. Regionen, belägen väster om Madrid, har på senare tid seglat upp som ett av Spaniens mest spännande vinområden och denna chardonnay är ett lysande exempel på varför!
Läs mer här