Grillad entrecôte med rödvinssås

Estimerad tid: 60 minuter

• Entrecôte, ca 750 g
• 2 Citroner
• 1 kg fasta potatisar, skurna i klyftor
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1 msk smör
• 2 tsk rårörsocker
• 2 msk tomatpuré
• 3 dl rödvin
• 3 dl vatten
• 3 msk oxfond
• 1 msk majsstärkelse
• 25 g smör
• Salt och grovmalen svartpeppar
• Valfri sallad. Vi rekommenderar att göra en sallad med tomater och silverlök

Så här gör du

1. Stek löken i smör med sockret tills löken blir mjuk utan att få färg, addera tomatpuré och bryn någon minut till. Tillsätt vinet, låt koka ner till hälften.
2. Häll på vatten och fond och låt koka ihop till god smak, ca 10 min. Rör ev ihop majsstärkelse med lite vatten och vispa ner i såsen. Låt koka upp och vispa ner en klick smör mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Eventuellt kan såsen behöva silas innan servering.
3. Salta och peppra köttet. Grilla köttet på hög värme i ca 1 minut på vardera sida tills det fått fin färg. Flytta köttet åt sidan och grilla vidare i ca 3 minuter eller tills innertemperaturen är 58 °C. Vänd köttet ofta. Låt entrecoten vila en stund innan servering.
4. Skiva löken på mitten och fräs med olivolja. Grilla sedan löken tills den är mjuk men fortfarande krispig.
5. Dela citronen och grilla hårt tills den fått färg.
6. Skär potatisen i klyftor och sprid ut på en plåt. Ringla olja, salta, peppra och addera kryddor eller örter du tycker om. Rör runt så att potatisarna är helt täckta.
7. Rosta i ugnen på 180 °C i ca 45 minuter.
8. Lägg upp på allt på tallriken och avnjut denna smakrika rätt!