Grillad entrecôte med Café de Paris-smör

Estimerad tid:

• Till grillen: 4 st skivor entrecôte 2 st citroner, halverade 1 knippe sparris
• Café de Paris-smör: 200 g smör, rumstempererat, 2 vitlöksklyftor, 1 msk tomatpuré, 1 msk Worcestershiresås, 1 msk hackad färsk persilja, 0,5 msk whiskey, 0,5 msk ljus soja, 1 tsk dijonsenap, 2 tsk torkad dragon, 2 tsk paprikapulver, Salt
• Grönsallad med grillad sparris: 100 g krispsallad + 1 knippe sparris från grillen, 1 tsk dijonsenap, 1 msk grillad citronjuice, 3 msk olivolja, Flingsalt
• Till servering: Pommes frites

Så här gör du

1. Café de Paris-smör: Se till att smöret är rumstempererat. Riv i vitlöksklyftorna och blanda ned alla ingredienser. Vispa fluffigt med en elvisp. Smaka av med salt. Tips: om du får smör över kan du frysa in det och använda senare.
2. Grönsallad med grillad sparris: Grilla citronerna med köttsidan nedåt till de får en fin gyllene yta. Grilla sparrisen tills den fått fin färg. Salta. Blanda olivolja, 1 msk grillad citronjuice, dijonsenap och flingsalt. Spara resten av citronerna till servering. Dela salladen i mindre bitar och lägg i en skål. Dela sparrisen och addera den. Ringa över dressingen.
3. Entrecôte Pensla lite olja på båda sidor av köttet. Salt och peppra. Grilla entrecoten i ca 3-4 minuter på varje sida för en medium-rare (55-57 grader) biff beroende på tjocklek. Eller grilla till önskad stekgrad. Låt vila i 5-10 minuter innan du skär upp. Skär köttet i skivor tvärsöver fibrerna. Servera med smöret, grönsallad med grillad sparris, grillad citron och pommes frites på sidan.