Frutti di mare
En älskad favorit där perfekt kokt pasta möter havets läckerheter – i det här fallet blåmusslor och saftiga räkor. En utsökt rätt som passar perfekt till ett glas friskt och fruktigt vitt vin. En lysande kombination!
Antal: 4
Estimerad tid:
- 1 nät blåmusslor
- 300 g frysta stora räkor, tinade
- 2 st schalottenlök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivad
- 0,5 tsk chiliflakes
- 4 msk olivolja
- 2 dl vitt vin
- 400 g konserverade körsbärstomater
- Salt & Svartpeppar
- Ev. en nypa socker
- 1 kruka basilika eller persilja, hackad
- 400 g linguine
- Citron till servering
Så här gör du
- Skölj och putsa musslorna. Släng de som är trasiga. Musslorna ska vara slutna innan de kokas. Tips: om en mussla öppnat sig. Knacka den försiktigt i köksbänken. Om den sluter sig kan den ätas. Om inte så släng den.
- Värm upp en stor kastrull eller gryta och hetta upp den med olivoljan. Mjukstek lök, vitlök och chiliflakes under omrörning utan att det tar färg.
- Tillsätt musslorna och vinet. Lägg på ett lock och koka i ett par minuter tills musslorna öppnat sig. Ta ur musslorna och lägg åt sidan.
- Tillsätt de konserverade tomaterna i grytan och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Häll av och spara lite pastavatten.
- Rör ner räkorna och pastan i såsen. Tillsätt hackade örter. Späd eventuellt med lite pastavatten.
- Servera och toppa med musslorna. Garnera med en citronklyfta.
Passar bra till
Fontana Candida Frascati
99 kr
Vitt • 750 ml • 12,5% • Italien • 0,3 g/100 ml
En omtyckt klassiker som funnits på Systembolagets hyllor sedan starten 1955! Fontana Candida är med andra ord ett vin som andas både tradition och prisvärdhet. Den friska och fruktiga stilen är mycket mångsidig och passar utmärkt till klassisk medelhavsmat. Fisk och skaldjur, pasta och buffémat är bara några exempel på ypperliga smakkombinationer.
Läs mer här