Crème brûlée med mörk choklad, en nypa havssalt och hallon
Ibland måste vi experimentera lite med gamla klassiker för att hitta nya favoriter och detta är en perfekt twist på en Crème brûlée. Inte för söt utan silkeslen och fullpackad med underbara smaker!
Antal: 4
Estimerad tid: 60 minuter
- 1 vaniljstång
- 5 dl vispgrädde
- 1,5 dl mjölk
- 7 äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 dl riven mörk choklad, gärna 70% (eller efter eget tycke)
- Havssalt efter eget tycke
- 5 msk råsocker
- Hallon till garnering
- Riven mörk choklad till garnering
Så här gör du
- Sätt ugnen på 150°C. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
- Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.
- Rör ihop äggulor med socker tillsammans med mörk choklad och en nypa havssalt. Blanda med gräddmjölken. Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i en stor ungsform med lite vatten i botten.
- Ställ in i ugnen och grädda tills brûléerna blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en portionsform och se om puddingen rör sig. Hit kan allt förberedas, låt sedan svalna och förvara i kylen.
- Vid servering så strör du råsocker över brûléerna och bränner av dem med en brûléebrännare (alternativt sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg, men passa noga så att det inte bränns).
- Låt det smälta sockret svalna något innan du river över lite mörk choklad och adderar färska hallon på toppen!
Passar bra till
Ron Santiago de Cuba 8 Years old
399 kr
Mörk rom • 700 ml • 40% • Kuba
Kraftfull 8-åring från Kubas äldsta romproducent - med anor från 1862! Processen att blanda, samt användningen av olika typer av fat för subtila smakvariationer, utgör den urgamla expertisen hos de kubanska rommästarna. Detta arv, i kombination med det unika klimatet, resulterar i en rom som är omöjlig att återskapa utanför Kubas geografiska och kulturella gränser. Utmärkt att sippa på precis som den är eller att använda som drinkingrediens i exklusiva cocktails!
Läs mer här